もったいないごみを減らそう！

「もったいないごみ」を減らそう！食品ごみ減量

　東温市で年間収集される、燃やすごみの量は、約5，000トンあり、全てのごみの重さの約7割を占めております。燃やすごみを減量することは、焼却施設から発生する二酸化炭素を削減でき、地球環境の負荷を軽減できます。もちろん、ごみ処理にかかる燃料費を節約することにもつながります。
　燃やすごみは、ごみの中でも一番身近なごみであり、その中でも毎日家庭から出る食品ごみは、燃やすごみを減量化するための大きなポイントとなります。
　食品ごみは、燃やすごみの中に多く含まれており、その中には、消費期限切れ、賞味期限切れなどの理由でそのまま捨ててしまう、いわゆる「もったいないごみ」があります。
　「もったいないごみ」を減らすため、手軽に始められる食品ごみ減量の事例を紹介します。

食品ごみは、どれくらい捨てられている？

　まだ食べられるのに捨ててしまっている、家庭から出る「もったいないごみ」は、年間で約200から400万トンあるということをご存知ですか？？この数字を1人1日当たりに換算すると、43から86グラムです。
　参考までに、Ｍサイズの卵1個が約60グラムです。
　
　この数字を東温市の家庭から出るごみに換算すると、1日に約2トンもの「もったいないごみ」が捨てられていることになります。
　東温市民対象のアンケート調査において、90％を超える人が、食品ごみを捨てることに関して、「もったいない」と感じています。
　意識はしていても、「もったいないごみ」を減らすことは難しいと言えそうです。

どうして捨てられる？？もったいない食品ごみ

　「もったいないごみ」を出してしまう理由は、様々ありますが、大きくまとめると次のようなことが原因となっているようです。

1. 食品の鮮度低下、腐敗及びカビの発生
2. 食品の消費期限・賞味期限が過ぎたため
3. 色やにおいなどで食品の安全性に不安を感じたため
4. 食品が中途半端に余ったため

日本では、多くの食料を輸入していますが、それにもかかわらず、上のような理由から大量の食料を捨てています。食べ物はできる限り、無駄なく食べることが大切と言えます。

食品ごみを減らす事例を紹介します。

1．思わず捨ててしまいそうな食材を使ったエコ料理を紹介します。

大根の皮を使ってきんぴら料理

上の写真は大根の皮だけですが、なかなか美味しいですよ(^・^)
白ごはんにもよくあいます。

レシピは次のとおりです。

1. 大根の皮を千切りにします。（人参もあれば千切りに）
2. フライパンにごま油を熱し、炒めます。
3. 油がまわったら、砂糖小さじ1、酒としょう油を大さじ1入れて味付けします。
4. ごまを適量ふって出来上がりです。

ブロッコリーの茎を使った料理

　野菜スープやシチュー、カレー、煮物などに茎を入れると、
　やわらかくなり美味しいですよ。

　硬い茎ですが・・・煮込めばスープにあいますよ！

　レシピは次のとおりです。

1. ブロッコリーの茎を薄く切ります。（茎が硬い時は、表面の皮の部分を厚めに剥きます。）
2. ベーコン、玉ねぎを薄く切り、人参を千切りにします。
3. お鍋にカップ2杯分の水とコンソメを入れて、沸騰後、ベーコン、玉ねぎ、人参、ブロッコリーの茎を入れ、中弱火で煮ます。
4. 塩コショウで味を整えれば出来上がりです。

みかんの皮からジャム

みかんの皮は、なかなかの優れものです。消臭剤や洗剤にもなりますが、今回は、ジャムの作り方をご紹介します。

　みかんと皮みかんの皮からジャムの出来上がり

　作り方は簡単です。みかん（果肉）200グラム、皮50グラム、白砂糖100グラムをお鍋で煮るだけです。
　焦がさないように混ぜながら煮て下さい。とろみが出てきたら出来上がりです。

かぼちゃのワタの簡単スープ

　かぼちゃのワタは甘くて、捨ててしまうのには惜しい食材です。簡単にあまーいスープが出来ますので、お試し下さい。

　かぼちゃのわた、玉ねぎかぼちゃのワタの簡単スープ、じゃがいもをみじん切り

　レシピは次のとおりです。

1. かぼちゃのワタ（2分の1個）、玉ねぎ（小で4分の1個程度）、じゃがいも（小で2分の1個程度）をみじん切りします。
2. お鍋にバターを入れ、玉ねぎとじゃがいもを炒める。
3. 水（250CC）とコンソメを入れてひと煮立ちします。
4. 沸騰後、かぼちゃのワタを入れ、アクが出たら取り除きます。
5. 牛乳（250CC）を入れ、沸騰間際で火を止めます。
6. 塩とこしょうで味を整えたら出来上がりです。

2．期限切れ食品を出さないようにする工夫を紹介します。

買い過ぎないように

　安売りをしていて、つい買い過ぎることありませんか？例えば、しょう油やだし、ドレッシングなどの買い込み。買い込んで、棚の奥にしまいこんでいると、また同じ物を購入してしまうことも・・・。

　安売りでも、購入する物は必要分だけにしましょう。
　また、必要以上の量を買うことのないように、ばら売りやカットされた野菜などを購入するのもいいと思います。冷蔵庫への詰め過ぎは、電気の無駄にもつながってしまいます。
　買い物をする際、あらかじめ購入する物をメモしておけば、なお、不要な買い物が減り、期限切れなどの理由で捨ててしまう、食品ごみを減らすことができます。
　このような食品を捨ててしまうことは、お金を捨てているのと同じです。買い過ぎを解消できれば、キッチンの整頓やお金の節約もできますよ！

保存方法を一工夫しよう！

お肉の冷凍保存のポイント

1. 小分けにして冷凍します。（一度に使える分だけ出せるようにします。）
2. 生肉を冷凍する場合、塩コショウをします。（臭みがとれます。）
3. 下味を付けて冷凍します。（調理時間の短縮になります。）

野菜の保存のポイント

1. 野菜を切った後は、ラップをかけて、ポリ袋に入れます。
   乾燥に弱い野菜は、切っていなくても、ラップとポリ袋保存が最適です。
2. 新聞紙に包むと、保温・保湿効果がありますので有効です。
   おすすめの野菜の一例：さつまいも、白菜、ねぎなど　湿らせた新聞紙に包むのがおすすめの野菜の一例：ほうれん草、小松菜など
3. 葉野菜は、できれば立てた状態で保存します。

3．食べ残さないようにしましょう！

食べ残しはもったいないとはわかっていても、どうしても出てしまう食べ残し。もったいないを意識し、「食べ残しゼロ」を目指してみませんか？？

作り過ぎないことが大事です。保存ができるものは多めに作り、そうでないものは食べきれる量を作りましょう。
余ったものは冷凍保存やアレンジ料理を考えてみるといいです。
子どもはなかなか食べきれないことが多いですが、ワンプレート料理にしてみると、喜んで食べることも。

4．消費者庁のホームページを見てみよう！

食べもののムダをなくそうプロジェクトと題して、もったいない食品ごみ減量のヒントが沢山掲載されております。
次のファイルを開いてみてください！

消費者庁のホームページ＜外部リンク＞

燃やすごみにはどれ位水分が含まれている？？

　東温市の家庭から出た燃やすごみを分析すると、水分が約50％含まれております。
　燃やすごみの中でも、一番水分を多く含んでいるのが、食品ごみです。
　野菜や果物はほとんどが水分です。
　水分が多く含まれたごみは、燃えにくく、燃やすために多くの燃料を使うことになります。
　よって、ごみの焼却に皆さんの税金を多く使うことになります。食品ごみの減量は、東温市のお財布事情から考えても大事なことです。

野菜・果物には水分が多く含まれています。

野菜別水分割合表

野菜	割合（％）	果物	割合（％）
キュウリ	95．4％	いちご	89％
レタス	94．5％	りんご	84．9％
キャベツ	93．4％	さくらんぼ	83．1％

食品成分データベース（文部科学省HPより一部抜粋）

食品ごみの水分を減らす方法を紹介します。

水分の少ない野菜くずなどは濡らさないようにします。

　水分の少ない玉ねぎの皮や野菜くずをシンク内の三角コーナーに入れると、水分を多く含むことになります。水分を含んだまま捨ててしまうと、ごみが重たくなるのはもちろんのこと、臭いも発生し衛生的にもよくありません。そこで、調理中は、下のような箱を用意して調理で出た野菜くず等をまとめておくと、捨てる際に水分を少ない状態にすることができます。

広告で簡単に作れます。切った野菜くずなどをこの箱に入れると
　余計な水分を含まずにすみます。

水分を含むものはできるだけ乾かします。

• 野菜くずや皮は小さくカットし、新聞紙の上にのせて乾かしてから捨てます。
• 水分を吸い取りやすい紙に包んで捨てます。

ティーパックなどはぎゅっと一絞りします。

　このティーパックを絞ると、かなりの水分が・・・。
　水気を絞ったら、乾かして捨てます。ティーパックだけでなく、三角コーナーに入った生ごみも出来るだけ絞るといいですね。

食品ごみ減量アイデアを募集しています！

食品ごみを減量することは、地球環境にもお財布にも優しくいいことづくめです。食品ごみを減らす4つのポイントは次のとおりです。

1. 計画的な献立を立てる。
2. 必要なものだけ買い物をする。
3. 食べる量だけ料理する。
4. 残さず食べる。

もったいないごみを捨てることは、お金を捨てているようなものです。できることから始めてみませんか？
東温市では、「食品ごみの減量」を目指したく、皆さんからアイデアや取組んでいることを募集しています。
どんな小さなことでも構いませんので、メールやファックス、窓口にて教えて下さい。
募集いただいたものは、ホームページなどで公開し、市民の方にお知らせしていきたいと考えています。
生活する上で必ず出てくる「食品ごみ」について皆さんで考えてみませんか？
皆さんからのアイデアをお待ちしております。

東温市役所環境保全課
Tel：089−964−4415
Fax：089−964−4447
メール：kankyohozen@city.toon.ehime.jp